Galets rellenos

¡¡Por fin he podido hacerla¡¡ que ganitas la tenía, como siempre mi familia ( probadores voluntarios ) han salido encantados, otra de esas recetas que se quedan como habituales.

La receta viene de Mari Orellana con sus videorecetas en Youtube http://youtu.be/IIoe74mwdJI claro como siempre adaptada.

Llena bastante, está deliciosa y puedes hacer mucha cantidad para congelar y tener para varias veces, ya que te pones…

Vamos con ello.

Ingredientes :

Caracolas de pasta - Bolsa de 500gr

Carne picada mixta – 1Kg

Sal

Especias (Comino molido, pimienta)

Verduras ( zanahoria, cebolla, apio, col ) yo usé las que tenía por la nevera.

Elaboración

1º  Lavamos y cortamos las verduras, cubrimos con agua de sobra y a hervir unos 35-40 minutos. (GM D menú guisado-sopa)

2º  Mientras se está haciendo el caldo hacemos la mezcla de la carne picada con sal, especias y un poco de harina para que ligue mejor. Rellenamos la pasta con nuestra mezcla de carne y reservamos.

3º  Cuando termina pasamos por la batidora ( Thx, quien tenga) entonces queda un caldo divino al que añadiremos los caracoles rellenos y dejamos cociendo unos 15 minutos. (GM D menú cocinar 5 minutos).

Y tachaaaaaaaaaaaan unos galets que te pasas de ricos con un caldo que es delicioso.

Albondigas al vapor con salsa de cebolla y nata

Esta es una de esas recetas que la ves y dices ¡¡tengo todo, me viene al pelo¡¡¡ sobre todo en esos momentos que la imaginación brilla por su ausencia, además hecha al vapor, lo que significa menos grasas, más sanote y sinceramente, a mi familia le ha encantado.

Lo he sacado de la página de http://www.rezetasdecarmen.com/2013/10/albondigas-con-queso-y-jamon-al-vapor.html  adaptado a nosotros.

Yo la he hecho con la Thermomix, pero en el enlace está hecha también tradicional.

Ingredientes:

Albondigas

½ kg de carne picada mixta

50gr jamón

50gr Queso

1 huevo

Sal

Especias (comino molido, pimienta )

Pan rallado

Harina  ( para pasar la albóndigas)

Salsa

200 ml Nata para  cocinar

1 cebolla mediana

Aceite

Elaboración

Picamos el jamón y el queso unos segundos, hasta un tamaño pequeño para poder mezclar cómodamente,  unimos la carne, huevo, sal, especias, jamón y queso, pan rallado. Amasamos la mezcla hasta que veamos que tiene la consistencia que deseamos. Pasamos por harina y las vamos colocando en la varoma.

Ponemos 1 litro de agua en el vaso de la Thermomix, colocamos el varoma con las albóndigas y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Reservamos cuando terminen, puede parecer por el color que no está hecho pero tienes que abrir una un poquito para ver cómo está por dentro.

Ponemos  en el vaso el aceite 1 minuto, temp- varoma, vel-1.

Después añadimos la cebolla, 10 seg, vel 3-4 y  seguidamente 2 minutos, vel 1, temp varoma. Ahora ya incorporamos la nata, salpimentamos y ponemos dos minutos, 100º, Vel 3.

Ahora a disfrutaaaaaaaaaaaaaaaaar eso si  ingrediente indispensable, pan, aviso que esta recetita pide pan o mucha fuerza de voluntad. 

Alcachofas gratinadas

Lo sano no está reñido con el sabor, bueno… no siempre,  realmente ha sido una receta maravillosa, que gracias a À Tablet con Carmen, del blog http://atableconcarmen.blogspot.com.es/ que me tentó con esta delicia, sanota y sabrosa. Nunca me canso de agradecerte todo lo que aprendo y disfruto de tus platos. 

Para mí un referente tanto en cocina con Thermomix como en tradicional.

Yo lo he tuneado un poco, porque a mí el Foie gras, no me gusta, así que lo adapte al gusto de la familia, menos mal que Á tablet  me conoce y sabe que le pongo mi toque.

Aunque son alcachofas  y puede parecer que es poca cosa, con la salsa que las acompaña llena un montón, así que necesitas tener pan, por que repartirás la salsa 1 cucharada para la alcachofa otra para mi… cuidado es peligrosamente deliciosa.

Vamos con la receta, nosotros somos 3 adultos con una adolescente en edad de crecimiento, así que hace por 2.

Ingredientes

Corazones de Alcachofa 20

Puerro (la parte blanca) 125 gr

Aceite de oliva 50gr

75 gr de setas (yo siempre tengo limpias y congeladas)

Jamón serrano 2 lonchas (si tu quieres poner más quedará genial)

Nata líquida 200ml (1 brick pequeño)

Queso Cheddar 80gr (si tienes otro que se derrita vale igual)

Queso de oveja curado para decorar y gratinar

Sal y pimienta (al gusto)

Elaboración

Limpiar las alcachofas, para que nos quede solo el corazón de la alcachofa. Cuando las estamos preparando, vamos dejando en un recipiente con agua y un poco de harina, para que no se oxiden y se vuelvan negras.

Ponemos a cocer o al vapor los corazones de alcachofa, sobre 15-20 minutos. 

Cuando termina, escurrimos y reservamos en una bandeja que después introduciremos en el horno.

Con Thermomix:

1º Introducimos él puerro y picamos  4seg, vel4, al terminar bajamos los restos de las paredes del vaso.

2º Añadir el aceite, sal, setas y jamón, volvemos a picar 10 seg. Vel4.

3º Poner 10min. Tª Varoma, Vel. Cuch, giro a la izquierda.

4º Añadimos la nata y el queso Cheddar, sal y pimienta. 6min. Tª 100, giro a la izquierda, Vel Cuch.

5º Poner esta mezcla encima de las alcachofas que hemos dejado antes preparadas  en la bandeja, decorándolas con el queso rallado de oveja y poniéndolo al horno para que se gratinen. En  casa han sido como 5 minutos al horno, depende de vuestro horno, estar atentos por que se pasa el tiempo muy rápido y se queman.

Ahora a disfrutar, a mi me sobró salsa y nos lo pasamos pipa untando pan…

Risotto de espinacas

Un Rissoto de espinacas, sencillo, realmente sencillo.

En este caso yo lo he cocinado en la olla programable Cocimix y últimamente la verdad que no me sobra el tiempo por eso la hago breve pero bueno lo que interesa realmente es que  es rápido delicioso, económico y nutritivo.

Ingredientes

125 gr Arroz por persona

1 Vaso y medio de agua x cada medida de arroz, cuando ya has puesto los que corresponden a mayores añades un vaso más.

3 ramos de Espinacas frescas o congeladas ( yo usé frescas )

Queso (que sea graso y se derrita fácilmente)

Mantequilla

1 diente de ajo

Comino molido

Sal

Aceite

Elaboración.

Ponemos aceite en la cubeta, sofreímos el diente de ajo (Yo lo saco) ahora  las espinacas, tener en cuenta que luego tendrán un tiempo cocinándose con el arroz,  cuando hemos terminado de sofreír las espinacas, añadimos el arroz que le pasamos  unos segundos, por el aceite caliente, ahora ya introducimos el resto de ingredientes. La mantequilla, queso, sal, comino,  programamos  menú arroz y no dejamos que despresurice por sí mismo, lo hacemos nosotros, así no se nos pasa el arroz.

Se ha de comer al momento, si se pasa queda pastoso al menos a mí ya no me gusta.

Espero que os sirva la receta a mi me ha salvado de algún apuro que otro.

Dulces Huevos fritos

Mi marido llevaba tiempo chinchandome para hacer este postre, como a mi la nata no me hace mucho y ando con poco tiempo, me daba mucha pereza, pero el otro día que tenía prisa y vi la lata de melocotones dije ¡¡esta es la mía¡¡  y le daba una alegría a mi Jose.

Es un postre faciliiiiiiiiiiiiiisimo no lo siguiente, te sale seguro.

Ingredientes

Melocotón en almibar (una mitad)

Nata de postre 200g

Queso de untar (3 cucharadas)

Azucar  ( al gusto)

Elaboración

Montamos la nata cuando ya está le añadimos el queso de untar y el azúcar, le damos un poquito a la varilla.

Ponemos la nata en el plato con forma redonda (Como la clara del huevo frito) y añadimos el melocotón. Os prometo que de primeras da el pego.

Ya verás que rico y las risas, por que los huevos dan mucho de si... ;) 

Tortilla de berenjena

Una de mis verduras preferidas, la berenjena, no importa de que manera pero me encanta. 

Esta receta no tiene misterio, simplemente ese sabor característico de ella… como nuestra personalidad que nos hace únicos.

Pues algo tán sencillo hace que varies un poco y además no resulta pesada… juegas con las especias dándole ya el toque final.

Ingredientes:4 personas

2 Berenjenas

2 Cebollas

6 Huevos

Sal

Comino

Aceite

Elaboración:

Cortar la cebolla y la berenjena en tamaño pequeño, lo sofreímos y doradito.

Batimos los huevos, ponemos la sal y el comino, añadimos las verduras y a la sarten. A disfrutarla¡¡¡ nosotros la acompañamos de una estupenda ensalada. 

Calamares a la romana

A veces por tiempo, economía o vaya usted a saber que, no podemos irnos de tapeo, así que decidí que traia el tapeo a casa. Unas claritas de limón, un poquito de pan con tomate, embutido, etc. No me dio tiempo a hacer las croquetas pero para la próxima comidita/tapeo, caen… ya os las pondré.

Ingredientes:

Anillas de calamar

Harina de garbanzo ( o harina normal si no tienes este)

Agua con gas

Huevo

Sal

Aceite

Elabración:

Primero secamos bien las anillas de calamar. Preparamos un bol con huevo batido, agua con gas y sal.  Otro plato con la harina de garbanzo que le da un puntazo… mmmmmmmm .

Aceite muy caliente en la sartén y a funcionar.

Primero pasamos la anilla por el huevo, luego por la harina y a la sartén.

Vamos más sencillo imposible ¡¡ recuerda guardar las cervezas en la nevera o congelador para tomarlas fresquitas¡¡¡