No se trata de ser mejor que otra persona se trata de ser mejor de lo que eras tu el día anterior.

Es un blog sin pretensiones, sin estres, cocina casera del día a día un cuaderno de recetas con mucho amor.

martes, 21 de octubre de 2014

Marmitako


Es una gozada pasarme por el mercado central, con sus puestos, llenos de tanta variedad de todo, tanto colorido, tanto… está claro que me priva. 

También voy por allí para que mi terremoto vea, huela y perciba de todo, ya sabéis hay que aprovechar para estimular a nuestros peques.

¿Le quedará el recuerdo de mayor? Quiero creer que si, que eso les dejamos como herencia, enriquecer sus sentidos, su visión de las diferencias de la vida.

De este mercado siempre cargo pescado, para varias ocasiones. Ya tenía ganitas de hacer este plato, es uno de mis favoritos, la diferencia es el pescado, he usado melva, que es familia del atún pero más pequeño y tiene un montón de buenas cualidades. 

Aunque yo lo limpio en casa os recomiendo que os lo hagan en la pescadería eso parece la matanza de melva jajajajaja .

Ingredientes para 4 personas (que repitieron)

Aceite de Oliva
1´5 Melva
1 Pimiento choricero
1 Pimiento verde hermoso
2 Cebollas
1 Zanahoria grande
1 Patata mediana por persona (4 en mi caso)
Agua ó caldo de pescado (para que cubra
1 cucharada de Pimentón (yo he puesto dulce)
1 vaso Vino blanco
200 gr Tomate frito
Sal

Elaboración

Cortamos el pescado en tacos, las patatas chascadas, el pimiento, cebolla y zanahoria, en tacos que sean más o menos todo de un tamaño homogéneo.

Ponemos a pochar la cebolla, el pimiento verde, el pimiento choricero y la zanahoria con una pizca de sal, el pimentón; le damos unas vueltas, añadimos las patatas y el vino, le damos una vueltita más, ponemos el tomate y cubrimos con el agua ó el caldo, dejamos cocinar hasta que las patatas están tiernas (pero no deshechas) normalmente con unos 15 minutos tienen bastante, ahora le damos paso a la melva (Atún u otro pescado) y le dejamos unos minutos cocinar, hablamos de máximo 5 minutos porque se queda muy seco si nos pasamos.


Recordar hacer los cambios que se adapten a vuestros gustos en cantidades y demás, os animo a ello siempre. Espero que os guste y disfruteis. 

Ah y comprar pan... lo vais a necesitar para salsear.

jueves, 11 de septiembre de 2014

Tarta de pan Duro


En cuanto he visto esta receta  he sabido que la tenía que hacer, me ha venido genial para aprovechar el pan duro, una tarta realmente rica, yo como siempre hice mis cambios, para adaptarla. 

Espero que os guste porque de verdad merece la pena, hasta tal punto que mi familia no ha dejado que enfrie y se la han comido templada.

En el blog de Ani http://lacocinadeani.blogspot.com.es/2012/05/tarta-de-pan-duro-facilisima.html encontrareis todo tipo de postres ya según vuestras manos y gustos.

Ingredientes:
3 vasos de pan  (yo he puesto integral)
3 vasos de leche ( De avena)
2 huevos
1 Azúcar  
Canela 3 cucharadas (otra variante que le he puesto a la receta de Ani)
1 sobre de flan
Elaboración
En cualquier picadora metemos todo junto ( yo la thx) dejándolo bien finito como dice Ani.
Después de eso se engrasa un molde, horno precalentado, 180º  más o menos,30 minutos según la receta de Ani, en la  Olla yo he tardado unos 50 minutos.


domingo, 24 de agosto de 2014

Arroz de (lo que encuetro en la nevera)


No tienes muchas ganas de cocinar,  piensas una receta rapidita y cómoda, va pues  un arroz corriente  con lo que haya por la nevera  y  se vuelve  extraordinario.

(Tenía varias verduras que en un par de días fuera) y  ha sigo comentario  general ¡¡¡ Mama que bueno¡¡¡ por supuesto yo feliz. En esta ocasión lo hice en mi  olla Fussióncook.  

Se puede hacer convencional sin problema solo cambian los tiempos pero las formas son igual.

En esta ocasión es plato único más una ensalada con lo que he preparado para poder repetir y de verdad nos ha costado terminarlo.  En mi caso prefiero que sobre un poco.

Ah y lo chula que me ha quedado la foto mola ¿a que si? jajajaja 

Ingredientes

Arroz  120 gr x persona ( 360 gr nosotros)
Agua  vaso y medio por vaso de arroz (Para la olla ¡¡ojo¡¡¡)
Ajo  1 diente
Pimientos, 2 rojos 2 verdes italianos
Cebolla  1 grande
Calabacín 1 mediano
Cúrcuma 2 cucharadas
Comino 2 cucharadas
Judías verdes 200gr aprox. (Congeladas)
Sal 2 cucharaditas
Aceite para sofreír.

Elaboración:

Lavamos y cortamos la verdura menudito. ( yo con la thermomix) 

Menú sofreír.

Sofreímos  primero el diente de ajo completo para que dé un poco de gusto al aceite, después añadimos el resto de verduras unos minutos.

Ya podemos poner el arroz, con las especias y la sal, sofriendo junto con las verduras un poquito.

Ahora el agua y movemos y menú arroz (7 minutos de nah) eso si en cuanto termine despresurizamos.


Ahora a disfrutaaaaaaaaaaaar .

lunes, 18 de agosto de 2014

Crema de Apio


Lo reconozco esta crema me ha ayudado a darle en los morros a mi hija mayor con la cantinela de “no me gusta esto…” ósea el Apio, pobre, pero yo que soy testaruda por fin encontré la receta con la que después de probarla ha dicho ¡¡¡ que rica¡¡¡ siiiiiiiiiiiiii lo conseguimos.

El verdadero gustazo es saber que come sano y disfruta a la vez.

Es una receta de la revista Thermomix magazine, espero que os guste.

Ingredientes:

-Aceite de oliva 40gr
-Apio en trozos 160gr (reservar algunas  hojas para decorar)
- Puerro 1 la parte blanca (yo no tenía y puse cebolla)
-Patatas 250gr
- Agua 800gr
-Pastilla caldo verduras 1
-Pimienta molida 1 pellizco

Elaboración:

-Ponemos en el vaso el aceite, apio y el puerro. Trocear 4 seg/vel.4.
-Añadir las patatas y rehogar 5 min/varoma/vel 1.
-Incorporamos el agua, la pastilla de caldo y la pimienta. Programamos 25 min/100º/vel1.
Esperamos unos minutos a que baje la temperatura y trituramos 2 min/vel 5-10 progresivamente.

Volcamos en los platos hondos o boles, decoramos con las hojas de apio ya sea completita o cortada menudita a tu gusto.

Es perfectamente adaptable a cualquier olla, cazuela y sencilla de hacer, el sabor es ligero y no resulta pesada, eso si, cuidadito con el pan te dejaran sin él. 

viernes, 15 de agosto de 2014

Paté vegetal de pimientos y berenjena





No es ningún secreto que soy una forofa de las verduras y uno de los dilemas siempre es el bocata, almuerzo etc, estamos muy acostumbrados a canapés, bocatas y meriendas con embutidos sobre todo. 

Cuando empecé a investigar y buscar “otras “ opciones encontré este paté que me enamoró a primera vista, solo los ingredientes ya son de mis favoritos así que la es la combinación perfecta la solución ideal para mí, pero os doy un consejo cuando lo hagáis, hacer una cantidad extra, porque ha “desaparecido” impresionante, estoy feliz de esta solución.

¿De quién o donde salió esta receta impresionante?  Me encantaría decir que lo inventé yo, pero nooooo, es de uno de mis Blogs preferidos de Thermomix y que siempre es una referencia, siempre tiene recursos, ideas, ayudas, consejos prácticos y útiles. 

Estéticamente es una preciosidad, con mucha luz.  La autora de dicho blog es Rosa Ardá y el blog es

No puedo mejorar su receta ni explicación, por lo eso os  he dejado el enlace de su blog/receta.

Lomo a la sal en Horno ó dilema del fin de semana


Siempre el fin de semana es una contradicción en sí mismo por lo menos culinariamente hablando.

Por una parte quieres hacer algo especial que rompa un poco la rutina de la semana, sorprender y mimar a los tuyos, ya que podemos comer relajados sin estrés ni horarios de trabajo, escuela, etc. 

Por otro quieres descansar de todo y disfrutar el fin de semana con los tuyos, el máximo tiempo posible, así que esta es una receta que permite ambas cosas.

Aunque no soy mucho de carnes, este plato me ha sorprendido, apenas tiene trabajo y dificultad, lo pones al horno y puedes enredar en otras cosas.

Papas arrugás



Llevo años aguantando un familiar "cansino" que está siempre con ... "Cuando fuimos a Canarias.. hay que buenas las papas no las hemos vuelto a probar así de ricas, bla, bla, bla y una tiene su dignidad; así que lo reconozco me toco un poco la moral (A nivel culinario) por lo que las busqué y aquí están, han gustado muchísimo.

Llenan un montón, sirven de acompañamiento, tapa o lo que os apetezca. 
Vamos a ello.


Ingredientes:
1kg patatas pequeñas
1/2 Kg de sal gorda.

Elaboración
Lavar muy bien las patatas.

Ponerlas en una cazuela amplia con tapa.

Cubrirlas de agua fría.

Echar sal gorda 

Tapar.

Encender el fuego.

Cocer a fuego fuerte.

A los 10 minutos pinchar las patatas e ir comprobando si están listas hasta que estén cocidas.

Escurrir sin destapar del todo.

Apagar el fuego, dejando reposar en la cazuela con la tapa puesta, ir agitando cada 5 minutos con la tapa puesta.

A los 10 minutos, destapar las patatas que estarán ya un poco secas, arrugadas y blancas por la sal.

Cortamos por la mitad, ponemos un chorrito de aceite en la sarten y por el lado cortado ponemos las patatas para que se tuesten un poquito solo.


Emplatar y disfrutar¡¡

Magdalenas integrales de naranja y canela


Es una de las mejores sensaciones, encender el horno y llenar la casa de aromas hogareños.

Claro también es una oportunidad de hacer algo divertido en familia y yo he tenido dos ayudantes maravillosos. Mi hija y marido.

Las magdalenas de toda la vida rápidas  y sencillas, aromas a cítricos, ha repostería, a hogar.

Espero que os gusten.

Aquí va la receta para algo más de 24  Magdalenas.
Ingredientes:
  • 1 Naranja con piel.
  • 8 huevos 
  • 300 gr Azúcar.
  • 300 gr de aceite (yo he usado de girasol)
  • 400 gr de Harina integral
  • 1 pellizco de sal
  • 1 Sobre de levadura 

  • Canela (al gusto) yo he puesto dos cucharadas

Preparación:

Tradicional:

Antes de nada dejar las capsulas de papel o silicona colocadas en sus huecos, sino luego nos entra el pánico a última hora.
Precalentamos el horno a 200º.


Ponemos en el vaso de la batidora cortada en trozos pequeños la naranja la trituramos y la reservamos. Le da cierto toque amargo de cítrico si lo prefieres pon la piel y luego los gajos son la parte blanca y ya está.

1º  batimos el huevo hasta que saque un poco de espumita así que lo batimos con energía y potencia. Añadimos el azúcar, seguimos batiendo y finalmente la naranja triturada. (5 minutos).

2º Añadimos el aceite y mezclamos con potencia.

3ºAñadir la harina tamizada, levadura y sal, volvemos a batir con potencia un minuto.


Precalentar el horno a 200º, rellenar las capsulas de la mezcla sin llenar del todo para que no se te vayan de madre, despues bajas a 180º unos 15 minutos, según el horno. 

Con thermomix:

1) Poner en el vaso la  naranja, junto con los huevos y el azúcar y programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 5.

2) Acabado el tiempo, volver a programar otros 3 minutos, sin temperatura, velocidad 5.

3) Incorporar el aceite en el vaso y mezclar 15 segundos, velocidad 5.

4) Por último, añadir la harina, la sal, canela y la levadura, programar 8 segundos, velocidad 6.

Fideua de Marisco y pescado




Que pasada de buena nos ha salido, le hemos pillado el puntito nos hemos divertido y quedado satisfechos con el resultado que es lo importante y eso si… repetiremos, porque se queda en las recetas habituales de la familia.

(Suena a las mafias italianas jajajaja)


Ingredientes

Mezcla de mariscos y pescados. (Nosotros usamos un preparado del Mercadona)
1 Sepia grande
1 cucharada de Ñora
4 Tomates pequeños naturales maduros
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana-grande
2 cucharadas de tomate frito
Pasta de Fideua 500 gr
3 cucharadas Cúrcuma (o colorante alimenticio)
Sal
Aceite

Elaboración


Antes de nada preparamos todo lo que vamos a necesitar así no tendremos sustos de último momento.

Menú legumbres

Ponemos una base de aceite, para sofreír los ajos, los vemos doraditos y le añadimos la Ñora unos segundos porque sino amarga y si no la tienes no te preocupes (yo la tengo ya machacada para que sea más fácil), después la cebolla, la cúrcuma, removemos un par de minutos y seguidamente ya ponemos el tomate natural y dos cucharadas de tomate frito, la sal.

Aquí ya ponemos el marisco, sepia, pescado, un poquito de movimiento con la cuchara, que tome color, que se mezcle bien.

Ponemos agua caliente, damos una vuelta de cuchara para mezclar bien y ya ponemos menú arroz (creo que en GM es cocinar). Cuando pite no esperéis, abrir rapidito (yo pongo un trapo de cocina alrededor de la pesa,  y abro para que salga el vapor)

¡¡Ahora… a disfrutar¡¡¡

Tradicional
Ponemos el aceite en la sartén, de diámetro un poco amplio, hacemos el proceso en el mismo orden  y finalmente cuando añadimos el agua ponemos a fuego medio bajo con tapa.

Coca de embutido



Por fin me estoy animando con las masas que es donde siempre me atasco pero cada vez voy practicando más y poco a poco le iré pillando el puntillo.

Es una gozada poder llevar una coca o una pizza que suele gustar a los pequeños  y a los mayores, con alimentos sanos y a nuestro gusto.

Esta receta me ha llegado gracias a mi amigo Charo, que siempre nos vamos “cotilleando” recetas que nos han salido bien o no….

En este caso por fin he conseguido la receta que sale muy bien, rápida fácil y deliciosa.

Es del libro de Thx imprescindible el nuevo, viene como receta para pizza pero como coca típica alicantina la masa va genial.

Vamos con ello

Ingredientes:

Agua 200 gr
Aceite de oliva 50gr
Levadura prensada 20gr (1 sobre de levadura)
Harina (Preferiblemente de fuerza) 400gr
Sal 1 cucharada
Tomate frito
1 Paquete embutido  (blanquilla, morcilla, chorizo, etc) otras veces Champiñón y cebolla rehogados, otras atún, bacón, queso,etc; según os apetezca y cuadre.

Elaboración:
1.    
Verter en el vaso el agua y el aceite. 30 seg, 37º
2.   Anadir la levadura mezclar 5 segundos v4
3.   Incorporar la harina y la sal 1 min-vaso cerrado velocidad espiga.
4.   Retirar la masa, introducir en una bolsa, dejándola reposar media hora.
5.   Precalentar el horno a 250º

6.   Extendemos la masa por la bandeja con la mano.

7.   Engrasamos la bandeja con aceite (yo pongo papel de horno engrasado) extendemos la masa, añadimos los ingredientes elegidos.

8.   Introducir en el horno bajamos la temperatura a 225º. Hornear durante 20 minutos (yo en 15 mi horno es viejo. Yo primero lo pongo unos 5 minutos arriba  y abajo, luego solo abajo, si no lo hago así se me quema)

Ahora a disfrutar espero que os guste.

viernes, 8 de agosto de 2014

Tomate básico vicioso


Una salsa básica que siempre tengo en mi fondo de despensa, es la salsa de tomate frito, porque además compro botes grandes de 4 kg y así prepararlo a nuestro gusto.

Donde encontré una receta que me ha encantado y se ha convertido en la que hago habitualmente ¿de quién y donde? Como no una de mis referentes Rosa Ardá.

Otro básico que se convierte en todo un vicio, si no quieres engordar, no tengas pan cerca.

Es algo más que un básico, da mucho juego como acompañamiento o complemento y os garantizo que encontrareis mil excusas para usarlo, ya sea como aperitivo con una patatas chips, asadas,  unos canapés de queso con una cucharadita de tomate encima, en fin, pasta, arroz, aquí cuenta con tu creatividad, gustos de tu gente.


Ingredientes para 1 litro:

50 g de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
100 g de cebolla
100 g de zanahoria, (opcional)
1 kg de tomate natural triturado
30 g de azúcar
Sal, pimienta y albahaca (opcional)

Preparación con thermomix:

1.- Vierta el aceite en el vaso y programe 3 minutos, Varoma, velocidad 1.

2.- A continuación, añada los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria. 
Tritúrelo 10 segundos, velocidad 5 y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 ½.

3.- Antes de incorporar el tomate baje con la espátula todo lo que haya quedado en las paredes y la tapa del vaso.

Añada el tomate y el resto de ingredientes y programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Coloque encima de la tapa el cestillo para evitar salpicaduras. 

Yo pongo una servilleta de papel doblada para que así no salte fuera del cestillo.


Elaboración tradicional:

En honor de mi amiga Alicia que siempre me dice que no lo pongo tradicional hoy se lo dedico a ella :)

Necesitas cortar los ingredientes lo más pequeños posibles, con picadora, cuchillo, lo que buenamente puedas. Si es importante cortarlo pequeñito.

Sofries en una olla alta, el ajo, la cebolla y la zanahoria, a fuego medio, alto.

En la misma olla  añades el tomate, una cucharada (pequeña) de azucar y dos de sal, 3,4 de albahaca aunque cada uno sabe sus gustos, así que adaptalo al gusto de tu casa. 

Pones el fuego bajo y no dejas de remover con la cuchara, hasta que te quede con el espesor que a ti te guste. 

Es bueno tener la tapa a mano por que salta mucho y es muy escandaloso el tomate frito aunque el sabor.... hum.. bien lo merece.

jueves, 3 de julio de 2014

Galets rellenos


¡¡Por fin he podido hacerla¡¡ que ganitas la tenía, como siempre mi familia ( probadores voluntarios ) han salido encantados, otra de esas recetas que se quedan como habituales.

La receta viene de Mari Orellana con sus videorecetas en Youtube http://youtu.be/IIoe74mwdJI claro como siempre adaptada.

Llena bastante, está deliciosa y puedes hacer mucha cantidad para congelar y tener para varias veces, ya que te pones…

Vamos con ello.

Ingredientes :

Caracolas de pasta - Bolsa de 500gr
Carne picada mixta – 1Kg
Sal
Especias (Comino molido, pimienta)
Verduras ( zanahoria, cebolla, apio, col ) yo usé las que tenía por la nevera.

Elaboración

1º  Lavamos y cortamos las verduras, cubrimos con agua de sobra y a hervir unos 35-40 minutos. (GM D menú guisado-sopa)

2º  Mientras se está haciendo el caldo hacemos la mezcla de la carne picada con sal, especias y un poco de harina para que ligue mejor. Rellenamos la pasta con nuestra mezcla de carne y reservamos.

3º  Cuando termina pasamos por la batidora ( Thx, quien tenga) entonces queda un caldo divino al que añadiremos los caracoles rellenos y dejamos cociendo unos 15 minutos. (GM D menú cocinar 5 minutos).

Y tachaaaaaaaaaaaan unos galets que te pasas de ricos con un caldo que es delicioso.


martes, 1 de julio de 2014

Albondigas al vapor con salsa de cebolla y nata


Esta es una de esas recetas que la ves y dices ¡¡tengo todo, me viene al pelo¡¡¡ sobre todo en esos momentos que la imaginación brilla por su ausencia, además hecha al vapor, lo que significa menos grasas, más sanote y sinceramente, a mi familia le ha encantado.

Lo he sacado de la página de http://www.rezetasdecarmen.com/2013/10/albondigas-con-queso-y-jamon-al-vapor.html  adaptado a nosotros.

Yo la he hecho con la Thermomix, pero en el enlace está hecha también tradicional.

Ingredientes:

Albondigas

½ kg de carne picada mixta
50gr jamón
50gr Queso
1 huevo
Sal
Especias (comino molido, pimienta )
Pan rallado
Harina  ( para pasar la albóndigas)
Salsa
200 ml Nata para  cocinar
1 cebolla mediana
Aceite

Elaboración

Picamos el jamón y el queso unos segundos, hasta un tamaño pequeño para poder mezclar cómodamente,  unimos la carne, huevo, sal, especias, jamón y queso, pan rallado. Amasamos la mezcla hasta que veamos que tiene la consistencia que deseamos. Pasamos por harina y las vamos colocando en la varoma.

Ponemos 1 litro de agua en el vaso de la Thermomix, colocamos el varoma con las albóndigas y programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Reservamos cuando terminen, puede parecer por el color que no está hecho pero tienes que abrir una un poquito para ver cómo está por dentro.
Ponemos  en el vaso el aceite 1 minuto, temp- varoma, vel-1.

Después añadimos la cebolla, 10 seg, vel 3-4 y  seguidamente 2 minutos, vel 1, temp varoma. Ahora ya incorporamos la nata, salpimentamos y ponemos dos minutos, 100º, Vel 3.


Ahora a disfrutaaaaaaaaaaaaaaaaar eso si  ingrediente indispensable, pan, aviso que esta recetita pide pan o mucha fuerza de voluntad.